3 store persillerødder eller pastinakker, skåret som ”pommes fritter” (jo tyndere de skæres, jo sprødere bliver de)
Olivenolie
Et par rosmarinkviste
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Vend rodfrugt-fritterne i olie, salt, peber og rosmarinkviste.
Kom dem på en bageplade og rist dem i en 200° varm ovn 20 minutter.
Vend rundt i fritterne og rist dem 5-10 minutter mere, til de er gyldne og sprøde – og server dem straks.
Persillepesto
Ingredienser
15 g persilleblade uden stilk
100 g cashewnødder
Saften af ½ citron
Salt
Olivenolie efter behov
Sådan gør du
Cashewnødderne blendes til en fintmalet masse.
Blend den skyllede persille uden stilk med.
Tilsæt olivenolie, citron og salt efter smag.
Ønskes en mere flydende masse til fx sovs kan der tilsættes lidt vand.
