Catering

"Cooking is an act of love, a gift, a way of sharing with others the little secrets - piccoli segreti"

Citat: Sophia Loren

KÆRE DALGAARD KUNDE

På de følgende sider præsenterer vi vores nye Ud-af-Huset sortiment,
som er tilpasset sæsonens råvarer.
Vi håber, du vil finde vores udvalg både indbydende og inspirerende.

Ønsker du selv at sammensætte din menu, eller ønsker du ændringer i
bestående menuer, er vi naturligvis behjælpelige med dette,
du skal blot kontakte Delikatesseafdelingen.
Det er vigtigt for os, at den mad, vi leverer, er tilpasset dine ønsker,
så du oplever, at vi er med til at optimere madoplevelsen ved din fest.

DALGAARDS FEST / CATERING KONCEPT:

Bryllup, konfirmation, fødselsdag, student, jubilæum ? Vi tilbyder at hjælpe dig med et totalkoncept for festen. Blomsterafdelingen kan inspirere og levere de smukkeste borddekorationer. Vinafdelingen kan tilpasse en vinmenu i flere prisklasser, komme med forslag til velkomstdrik samt informere om tidens trend inden for drinks. Delikatesseafdelingen tilbyder tapas, buffet'er & menuer tilpasset netop dine/jeres ønsker.

Du kan naturligvis nøjes med at vælge de elementer fra konceptet, du har behov for. Ring og få en uforpligtende snak med Delikatessechef Martin Bjerke - tlf. 45 17 02 63 - som vil være behjælpelig med alle spørgsmål og planlægning.

KLASSISK LUKSUS SMØRREBRØD - Enhedspris pr. stk. 29,95

Fiskefilet m/remouladel
Kamsteg m/ rødkål
Skinke m/ italiensk salat
Roastbeef m/ remoulade
Oksebryst m/ peberrodssalat
Æg m/ mayonnaise og rejer
Frikadeller m/ rødkål
Rullepølse m/ sky og løg
Dyrlægens natmad
Kalkun m/karrymayonnaise og bacon
Tunge m/ peberrodssalat

Vores smørrebrødsjomfruer kan naturligvis "skræddersy" en smørrebrødsbestilling lige efter dit hoved - eller en omgang håndmadder. Ring og få en snak med Delikatessen på tlf: 45 17 02 63.

TAPAS

Vores Tapasbuffet serveres altid med hjemmebagt brød, olivenolie & balsamico

Marinerede grønne og sorte spanske oliven
Røget laks på Pumpernickel m/peberrodscreme og dild
Tigerrejer marineret m/koriander, chili og citron
Langtidsbagte Portobellosvampe m/fyld af krydderurte creme
"Al Bondigas" - spanske kødboller i tomatsauce
"Boquerones" - spanske sardiner m/olivenolie, citron, vinegar, hvidløg og persille
Andelever mousse m/groft knækbrød, figenmarmelade og karse
"Piquillas" - spanske peberfrugter m/ostefyld
Grønne muslinger gratineret m/rasp, hvidløg, persille og citron vinegar
Røget andebryst m/tomatpesto og ristede mandler
Artiskokker grillet og marineret i urter og citron
"Pincho" af Serrano skinke m/olivenolie, salt, peber og citron
3 slags krydrede minisalami

PRIS: 8 stk. kr. 118,- / Kuvert
12 stk. kr. 149,- / kuvert

NORDISK SMAG - BUFFET

Vore buffet'er er altid inkl. brød og smør

KOLDE RETTER:

Trilogi af smagsindtryk fra de nordiske have - lakserillette af varmrøget laks m/frisk havtorn salsa, håndpillede rejer i citruscreme m/løgrom og dild samt hvedeøl-marineret sild m/tyttebær og peberrod
Skagenskinke - lufttørret og letrøget skinke fra Slagter Munch m/salat af syrede danske æbler, koldpresset rapsolie, karse og æblegastric
Hjortefilet - tyndt skåret m/rødbede crudité og Dalgaards egen økologiske rygeost af gedemælk

VARME RETTER

Fasanbryst marineret i fåremælks yoghurt fra Knuthenlund med enebær, selleri/hasselnødde creme, rødvinssky og kartoffeltærte
Confiteret svinebryst m/stuvet spidskål, trøffel fra Gotland, hjemmelavet æblekompot og gratinerede rodfrugter

PRIS: 245,- / kuvert

FRANSK SMAG - BUFFET

Vore buffet'er er altid inkl. brød og smør

KOLDE RETTER

Terrine Landaise - andepaté fra huset Lafitte m/foie gras og rødvinskogte blommer
Pissaladière - confiteret løg m/butterdej og gedeost
Røgede kammuslinger m/rouille og æblecider vinaigrette
2 stk. klassiske franske oste fra MONS, en af verdens fornemmeste "affineur de fromage". Hjemmelavet tilbehør samt brød og kiks medfølger

LUNE RETTER

Confit de Canard - confiterede andelår m/kartoffel og jordskokkepuré, rødvinsreduktion og sæsonens grøntsager
Helstegt entrecôte m/sauteret duxelle af skovsvampe, rodfrugtgratin og sauce Bordelaise

PRIS: kr. 245,- / Kuvert

"for meget af det gode - det er rart ..."

Citat: Mae West

MENU'ER:

Vore menuer bliver produceret af Dalgaards kokke. Vi benytter de bedste ferske råvarer og behandler dem nænsomt, så den gode smag og næringsværdi bevares. Menuerne leveres i varmekasse med en nøjagtig tilberedningsvejledning, så det er nemt at gå til derhjemme.