December '11

EN BAGEOPSKRIFT TIL HVER DAG - FREM TIL JULEAFTEN

Jul er den tid, hvor de fleste går i køkkenet og bager brød, kager og småkager. Duften, hyggen og julemusik blandet med sølvkugler, mel, spændende krydderier, glasur og syltede, kandiserede frugter, og til sidst kagedåser der fyldes med sprøde, fine småkager. Opskrifterne kan jo variere i det uendelige. De fleste har elskede klassikere, der har fulgt familien gennem generationer, og som bages år efter år, men af og til sniger der sig en ny julekage ind i repertoiret.

Børnene elsker ”Store Bagedag”, hvor der kan være alt fra små til store kager på programmet, blot at de har det til fælles, at de skal være enkle at gå til – og smage godt. Sørg for at have det hele klar, inden I går i gang, for ventetid er sjældent populært hos de små bagenisser. Det kan være en god idé, at have dejen klar, for det kan knibe med tålmodigheden til at vente til kagerne er bagt og til de er afkølede, før de måske skal dekoreres – og smages! Glasur i fine farver, krymmel, guldstøv og andre pynteting er som regel populært hos de små.

Der kan bages alt lige fra:
• skærekager pyntet med sne, lavet af hvid glasur og drysset med guldstøv
• biscotti med mandler og appelsin
• pebernødder der kan kommes i kræmmerhuse og hænges på juletræet
• cornflakes-kager som er noget af det nemmeste
• vaniljekranse, der kan bruges som værtindegave. Kom 10 kranse i en cellofanpose og bind en sløjfe om – eller kransene kan bruges som pynt på juletræet
• traditionelle kagefigurer, der skal pyntes og dekoreres

I "julekalenderen" finder du 24 idéer til nye såvel som kendte julekager – 1 til hver dag frem til jul – og alle med ingredienser – som du kan købe i Dalgaard.
Man må gerne snyde lidt og åbne flere låger samme dag, hvis man skal ha' "Store Bagedag".
Du får også opskrifter på kager uden mælk, gluten og sukker, hvis du er en af dem, der ikke tåler disse råvarer.

Faste ingredienser i julekager er som oftest mel, sukker og fedtstof. Desuden kan kagerne få smag fra tørret frugt, nødder og krydderier, og de kan pyntes med glasur og fine farver.
Mel må der til, og langt de fleste kager er bagt med hvedemel, men her er nogle af de melsorter, der ikke er så kendte, men som forhandles i Dalgaard Supermarked.

INDEHOLDER GLUTEN:
Kamut er en meget gammel hvedeart, der er velegnet til brød
Semolina er knust hvede, der er malet til fint mel og benyttes til bagning og grød
Tipo 00, italiensk mel, der giver en rigtig god pizzabund eller focaccia

GLUTENFRI KORN:
Quinoamel er vældigt næringsrigt og benyttes til småkager og brød. Det specielle er at det indeholder meget protein.
Amarant er ligesom quinoamel meget rigt på protein. Det bruges bl.a. til kiks
Majsmel er velegnet til pandekager og tortillas
Enkorn, Emmer, Dalarhvede og Ølandshvede er gamle hvedesorter, der indeholder flere vitaminer og mineraler end almindelig hvedemel. De er meget velegnede til brød
Fuldkornsrismel er velegnet som ingredienser i brød, boller og sandkage
Kastanjemel kan benyttes til boller, sandkager, muffins eller til at panere fisk i
Mandelmel har et højt indhold af proteiner samt mineralerne magnesium, jern, mangan og zink. Mandlerne er malet meget fint og egner sig derfor bl.a. til macarons
Kokosmel er kendt af langt de fleste og kan benyttes til bagning, konfekt eller i asiatiske retter

Skal det være glutenfrit og gå hurtigt, så findes der en række glutenfri færdigprodukter, der er uden en masse tilsætningsstoffer. Og her er du fri for at skulle købe flere forskellige glutenfri melsorter, men behøver blot et enkelt produkt.

Fra Hale & Hearty fås:
• 4-korns pandekage-mix af rismel, quinoamel, boghvedemel og majsmel
• Flerkornsbrødmix med kerner. De forskellige typer mel er majsmel, quinoamel og johannesbrødmel blandet med sesamfrø, hørfrø og solsikkekerner. Brødet er meget let at bage. Melblandingen piskes med vand med et piskeris og kommes i en lille brødform med bagepapir. Brødet er færdigt efter en time og smager rigtigt godt. Har du lyst, kan du tilsætte fx rosiner eller valnødder til dejen.

Fra Bob´s Re Mill fås:
• Vaniljekagemix (sandkage)
• Chokolade chip cookies (småkager)
• Pizzamix af fuldkornsmel

Fra Orgran fås:
• Boghvedepandekager