Juni '11

Sommertid i køkkenet

Juni er sommertid, studenterne får hue på, skolerne lukker ned, og ferietiden begynder.
Hylden blomstrer, og haven giver salater, jordbær og radiser. Sommertid er grill-tid, tid til is og tid til at spise salat, og der skal ikke mange solstrejf til før, køkkenet måske flytter udendørs.
Juni byder på mange mærkedage, allerførst Kristi Himmelfartsdag, Den 5. juni er det både Grundlovsdag og Fars dag, så kommer pinsen, dernæst Valdemarsdag den 15. juni og sidst på måneden er det Sankthansaften.

Salater
For mange år siden var salat kaninføde, der kun blev serveret som den klassiske grønne hovedsalat med mormor-dressing. I dag kan vi næsten ikke forestille os et måltid uden en eller anden form for salat. Der findes så mange spændende salater, som kan mikses til en ny salat hver dag sommeren igennem. Det kan være varme og kolde salater, thaiinspirerede, fyldige eller helt enkle.
Det er sjovt at lege med forskellige måder at skære, rive eller høvle ingredienserne på. Det er en god idé at have et lille lager af langtidsholdbare ting i køleskab eller køkkenskab, så er det altid let at finde noget at blande i den friske salat.
Det kan fx være soltørrede tomater, oliven i forskellige varianter, tørrede pølser, som man kan skære nogle skiver af. Frisk parmesanost som kan høvles, rives eller skæres i små bidder.
Pinjekerner, andre nødder og peanuts. Bacon, sesamfrø og andre kerner, fx græskarkerner eller solsikkekerner.
Af friske grønsager kan der være peberfrugter i forskellige farver, tomater, gulerødder der kan høvles i lange strimler med en kartoffelskræller, asparges og avocado.
Med dressingen er der to muligheder enten at købe en færdig dressing eller den lidt sjovere løsning, den man selv tilbereder.

Renée Voltaire
Dalgaard har fået en række af Renée Voltaires spændende og sunde produkter, hvor flere af dem netop egner sig til sommertiden.
Renée Voltaire henter sin inspiration fra flere forskellige madfilosofier i verden, bl.a. living food, raw food, makrobiotik og fra den ayurvediske lære. Alle har de samme mål, nemlig at give sundhed og næring - og ikke tage næring fra kroppen. Målet er en sundere og gladere krop og sjæl.
Hun elsker mad, der er sund, smuk og sjov at lave. Renée vælger sine råvarer grundigt efter sæson, og intet gør hende gladere end dejlige modne økologiske grøntsager.
Renée Voltaire mener ikke det er så svært at ændre kostvaner, bare man tager lidt ad gangen. Det er som at lave armbøjninger, man begynder med fem, øger til ti og pludseligt kan man tage hundrede. Lad det bare tage lidt tid, så både kroppen og omgivelserne vænner sig til det.
Du kan finde Renée Voltaires ”Furikake”, som er en japansk krydderblanding, der kan drysses på salaten eller bruges som grillkrydderi. ”Furikake” består af sorte og hvide sesamfrø, noritang og japanske solbærblade. Du kan også bruge ”Hede cashewnødder” som drys på salaten, det giver en lækker smag, lidt mere fylde og lidt mere mæthed.
Eller du kan drysse salaten med ”Tamariristede mandler”. Det er økologiske mandler der er marineret i tamari (sojasauce) og ristet i ovnen.
Fra Renée Voltaire fås også ”Chili & Black Peber Sauce” og ”Sweet Sesam Sauce”, der begge er velegnede til grill, marinader og salatdressinger.
Prøv de lækre opskrifter med Renée Voltaires produkter:

Grill
På en varm sommerdag findes der ikke noget bedre end den liflige duft af mad, der ligger og syder på grillen. Madlavning over kul eller åben ild har været praktiseret i årtusinder, rent faktisk siden det forhistoriske menneske, og teknikken i dag er grundlæggende den samme. I dag har vi desuden en masse vidunderlige ingredienser til rådighed.
Til en meget enkel grillopskrift er det eneste man skal gøre, først at vælge en fisk eller et stykke kød. Dernæst at beslutte hvilken smag det skal have, hvis det skal tilføres smag af krydderier eller marinade og endeligt finde ud af, hvad det skal serveres sammen med. Helt enkelt kan det være grillet tun serveret med pommes frites af søde kartofler og en salat.