Spaghetti til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppet
250 g pancetta, skåret i små tern
2 spsk. olivenolie
Ca. 750 g friske ærter (200 g bælgede)
½-1 bundt bredbladet persille, hakket
2 store eller 3 små æg
1½ dl piskefløde
Kværnet peber
Reven parmesanost til drys
Sådan gør du
Steg pancettaen sprød i olie på en pande og kom pancettaen på fedtsugende papir.
Pisk æg og fløde sammen.
Bland den friskkogte, rygende varme spaghetti med fløde-æggeblandingen i den varme gryde fra spaghettien, og vend rundt til æggemassen er stivnet. Bland spaghettien med bacon, ærter og persille, krydr med peber og drys med parmesanost.
